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美しく豊かな自然に恵まれた信州はまた、菓子作りの素材となるさまざまな素晴らしい食材にも恵まれています。その素晴らしい食材たちを、工夫とアレンジを重ねて活かしたお菓子がオペラの「テロワールシリーズ」です。

おみそれロール

ご飯のような、お餅のような味わいの特製スポンジがくるみ味噌の風味にマッチします。
金ごまの香ばしさとコクも味にいろどりを添え、一度食べたらクセになる人気の定番商品です。

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巴錦 

オペラがお店を始めた長野市大豆島地区で大切に育てられている大輪の菊「巴錦」をお菓子で表現しました。独自の配合で作った菊あんをしっとりとしたスポンジで包んだふくよかな美味しさです。

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風間獅子

現在のオペラがある長野市風間地区に伝わる無形民俗文化財「太々神楽」をモチーフに、十割麹味噌と長野市鬼無里産のえごまをアクセントに焼き上げました。

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三河屋吟醸 酒ケーキ

川中島の大吟醸「香り酒」を使用。カステラには大吟醸の芳醇な香味が残り、冷やしてお召し上がりいただくと、その美味しさは格別です。シェフの実家「三河屋酒店」の屋号を冠した、両親への感謝も込めたケーキです。

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ヌガーモンテリマール

ヌガーモンテリマールは南仏の銘菓です。初夏の北信州で採れたハチミツを使った「ナッツとはちみつ」の他、「カカオニブチョコレート」「抹茶と信州そばの実」「コーヒーとくるみとえごま」の4つの味を揃えています。

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ケークサレ

「信州北八ヶ岳山麓豚」のこだわりベーコンと香り豊かなゴルゴンゾーラを使った、お酒のお供にもピッタリの塩味の効いたケーキです。温めてお召し上がりいただくと美味しさがワンランクアップします。

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ザッハトルテ

信州・千曲市産の杏を手作りジャムにして仕上げたケーキです。グラズール(チョコレート)の重厚な味と杏の酸味、ザッハマッセ(チョコレートスポンジ)の絶妙なバランスをお楽しみください。

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伊那谷シュトーレン〔クリスマス限定〕

シュトーレンはクリスマス前に少しずつ楽しむお菓子。信州・上伊那地域特産の小麦「ハナマンテン」を石臼挽きにして、小麦本来の味や香り、ミネラル成分などを最大限に引き出して美味しく焼き上げました。

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信州ハーブ「夏の訪れ」

ハーブの産地として有名な信州・池田町のラベンダー、フレッシュタイム、マカダミアナッツなどを使った、信州の夏の風を思わせる爽やかな後味が魅力のパウンドケーキです。

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キャラメルこうじ味噌

キャラメルと信州こうじ味噌を合わせた芳醇なコクが楽しめるカステラ風焼き菓子です。どこか昭和の良き時代を感じさせる、ほっこりとした懐かしい味をお楽しみください。

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〒381-0023 長野市風間1200-8
営業時間:AM9:00〜PM7:00
定休:毎週木曜日/第1・第3水曜日

TEL.026-222-0300

 

COPYRIGHT(C) テロワールオペラ